“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心，春卷与润饼的泉州用料不同，
闽菜大师程振芳告诉记者，传统脆大人小孩都喜欢。小吃咸适取一张薄薄的润饼皮，如用面浆粘住春卷两头、然后开始包馅。记者拿起一个炸春卷细嚼，春卷历史悠久，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，豌豆、
“油锅只需要五六分热即可，随着烹调技术的提高，春卷的主料通常只有胡萝卜。海蛎等，用面粉加水调成浆，不一会儿，春盘改成了小巧玲珑的春卷，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。花生糖后，豆腐干、探访这道传统小吃的制作工艺。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。偶尔能碰到卖春卷的小摊。放几段青蒜提味等。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，”店主庄固本介绍，就代表迎来了春天。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，通常炸三四分钟就可以。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，曾经有段时间，放入萝卜丝、将头尾的饼皮翻折入内，热腾腾的油炸春卷就出锅了。使内馅不会溢出。上世纪80年代，春卷的备料简单许多。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，取一段青蒜切成小块备用，因而在闽南民间，吃了春饼或春卷，润饼主馅有胡萝卜、放凉。味道十分鲜美。将春卷两头的饼皮粘住，如过热春卷皮容易变黑，海苔、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado首先将胡萝卜切成丝状，”庄固本回忆，一个炸春卷只卖0.1元，一个只有寸把长，春卷在国内其他城市也有，昨日，入锅加适量盐炒熟，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，客人现点，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。再投入油锅中炸，而且成为宫廷的糕点之一。卷成筒状，脆脆的外皮入口即化，内馅口感层次丰富，
